🍲 En las chicherías no vendían soufflé
¿Sabías que la comida bogotana también tiene historia? Entre 1810 y 1920, los hábitos alimenticios de la capital reflejaron los profundos cambios sociales, políticos y culturales que transformaron la ciudad.
En este conversatorio te presentaremos la investigación de la historiadora María Clara Quiroz Arango, que recorre la evolución de la cocina santafereña, desde sus raíces coloniales hasta la consolidación de una identidad gastronómica bogotana. A través de las costumbres en hogares, plazas, fondas y chicherías, descubre cómo la alimentación fue testigo de procesos como el federalismo, La Regeneración y el inicio del siglo XX.
📖 Un acercamiento a la historia de Bogotá desde sus sabores, tradiciones y formas de compartir la mesa.
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